Sunnuntaina meillä leivottiin aivan älyttömän hyviä Hummingbird Bakeryn mustikkamuffinsseja.

Tämä ihana resepti löytyy uudesta blogistani Pullantuoksuinen koti.

10 kpl isoja torttuja

Maukasta ja herkullista Runebergin päivää!

Rakastan marsipaania, karvasmanteliaromia - niin ja runebergin torttuja. Olisin mielelläni vielä kostuttanut nämä rommiin tai punssiin, mutta se unohtui ja kaikkia ei kuitenkaan olisikaan voinutkaan, kun lapsillekin on tarjottava ;). Otetaan rommi tai punssi sitten lasissa kyytipoikana kahvin kera =P.

200 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 munaa

2-3 piparkakkua koosta riippuen (itse käytin 2 vaalenpunaisella päällystettyä)

3 Pirkka hapankorppua

0,5 dl korppujauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

75 g mantelijauhetta (n. 1,75 dl)

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

1 rkl mantelilikööriä

1 maustemitta karvasmanteliaromia (ostin Cittarista)

1 dl kuohukermaa

200 g vaaleanpunaista marsipaania

vadelmahilloa

1 dl kuohukermaa+vaniljatuorejuustoa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon vielä kardemumma ja karvasmanteliaromi sekä mantelilikööri.

2. Hienonna rouheeksi piparkakut ja hapankorput.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään: keksimurut, korppujauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja mantelijauhe. 

4. Lisää jauheseos voiseokseen hyvin sekoittaen.

5. Sekoita vielä joukkoon kerma.

6. Lado paperiset muffinssivuoat muffinssipellille. Laita kahdella ruokalusikalla vuokien pohjalle noin 1 rkl taikinaa. 

7. Pyörittele marsipaanista pikku palloja ja litistä niitä hieman ja aseta taikinan päälle.

8. Lisää teelusikallinen vadelmahilloa marsipaanin päälle.

9. Laita tämän jälkeen vielä marsipaanin ja hillon päälle toinen ruokalusikallinen taikinaa.

10. Paista 175 asteessa (kiertoilma, keskitasolla) n. puoli tuntia. Kokeile kypsyyttä esim. kakkutikulla. Anna jäähtyä.

11. Kauli marsipaanista tomusokeria apuna käyttäen ohut levy ja leikkaa siitä piparkakkumuoteilla torttujen kokoisia paloja. Asettele palat torttujen päälle. (jos haluat kostuttaa, kostuta ennen tätä esim. mantelilikööri/punssi/rommi-vesiseoksella pullasutia apuna käyttäen).

12. Valmista pursote. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuustoa. Voit lisätä hieman vaniljasokeria ja karvasmanteliaromia jos haluat. Pursota kerma-juustoseosta torttujen pinnalle. Lisää vielä kerman päälle nokare vadelmahilloa.

13. Nauti hyvässä seurassa kahvin ja punssin/rommin kera.